百里杜鹃管理区黄泥乡龙塘村有多年的酿酒传统，龙塘古酒入口甘甜，回味醇厚。目前，全村煮酒作坊主要集中在红光组，进寨大门上写着“龙塘酒寨”四个字，寨子里多户人家有90%酿酒，50岁的吴道江便是其中一户。

年，吴道江从父辈手中接下制曲秘方和酿造工艺，自此他的生活就没与酒分开过，“以前煮（酿）酒只能维持生活，现在煮（酿）酒是让生活过得越来越好”。

吴道江说，以前村里交通不便，酿好的酒用马驮出去销售，之后又用马将苞谷驮回来酿酒，辛苦换来的收入仅够维持一家人的生活。如今，村里通了水泥路，交通变得越来越便利，加之得到多方支持，酿酒坊的规模得以扩大，酿酒量增加，收入也随之提高。

“前几年开始种高粱，现在除了酿苞谷酒，还酿杂粮酒，用小麦、高粱、荞子、谷子、玉米等五种杂粮，每个月煮（酿）出来的酒根本不愁销路。”吴道江说，除有本地企业上门订购作为“洞藏酒”，还有一些外地酒厂也会上门采购。

“为了保证酒的质量，我们要求一次酿酒用粮不能超过斤，酿酒要保证质量，必须用本地酒药，不能乱用化学酒药，卫生也要保障好。”龙塘村党支部书记李大均说，龙塘村每年酿酒量在80万斤左右，去年村里的酿酒户得到广州增城区的帮扶，目前有四十多个酒坊得到改造，进一步规范了龙塘古酒的酿造，更好地打造、维护龙塘古酒品牌。

吴道江提到的“洞藏酒”属于“龙塘古酒”系列产品，将酒放在洞内储藏，洞内的温度和湿度相对恒定，经存放处理后，酒的辛辣味减轻，酒体变得柔顺醇和。这些“洞藏酒”主要存放在龙塘村尖岩组火龙洞，洞内凉爽，洞里有序放置着大大小小的酒坛，散发着淡淡的酒香。

毕节市东田生态农业有限公司经理张祥介绍，这个藏酒洞是该公司与龙塘村的合作项目，公司负责管理和完善相关基础设施，目前藏酒洞分公司藏酒区、私享洞藏区和私享泡酒区。

公司藏酒区存放的是对外销售的龙塘古酒，这些酒从当地酿酒农户家收购而来，洞藏年份不同，售价也不同，目前洞内藏酒年限最长的有三年，最短的也有一年。

私享洞藏区主要为顾客提供特色洞藏酒服务，顾客可从公司龙塘古酒中选酒进行洞藏，公司会安排专人对此进行看管，若提供相关纪念文字，还可免费挂牌。购买私享洞藏酒的顾客每年需缴纳一定管理费及场地使用费，取酒时若继续购酒洞藏，可免收部分费用。

喜欢喝泡酒的顾客，准备好泡酒所需的果子、药材或花瓣，购买龙塘古酒后，公司会安排专人帮忙泡制、封存。若选择洞藏，需缴纳一定管理费及场地使用费。

张祥称，目前该公司正计划在洞里开设“酒吧”，为前来龙塘村游玩的游客们新增一个娱乐体验项目。

有机会到龙塘村旅游的小伙伴们，除了品尝美酒外，还可以体验当地田园生活，该村东田农事体验中心已开始试营业，天溪谷度假村的20栋民宿正进行相关收尾工作，游泳池也将完工，附近将种植食用玫瑰。

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来源/看见毕节

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