Deliciousfood

最好的季节不用等

初定十月初去无锡和苏州的时候

心里是有点打鼓的

既没有烟花三月的浪漫

又未到满山红遍的饱满

这个季节

走进水乡泽国

风景上似乎打了折扣。

真正去过以后却发现

仅仅是应季美食这一项

就足以成为出行的理由了。

即使旅途结束

还念念不忘鸡头米的软糯

回味着枫镇大肉面的香软和熟醉蟹的鲜甜。

必吃NO.1熟醉蟹

推荐餐厅：花小蟹（无锡）

推荐理由：丹桂飘香的季节一定要吃大闸蟹！熟醉蟹绝对要上必吃榜。花雕酒做的熟醉蟹，有特殊的香味，酒遮住了河鲜的腥味，其他香料又互相调和出微甜的香味，很不错。

吃了3家螃蟹，其中2家在点评网站都是排在前的，但个人以为，有的甜味太重，遮住了蟹肉本身的淡淡香甜；有的酒味又太重。只有花小蟹是各种味道都刚刚好的！

价格：28一只二两母蟹，某团上有券23.8一只，外卖礼盒一盒10只。

??花小蟹的镜箱豆腐也不错，晚上有评弹表演

必吃NO.2蟹酿橙

推荐餐厅：花小蟹（无锡）

推荐理由：这道菜在江南一带都算是名菜。第一次吃是在杭州的楼外楼，体验感非常差，好像是一客（如果没记错的话）一点橙子味都没有，还吃出了一根绿色的塑料线，因为那根线，还退菜了。

这次在花小蟹吃就很好，整个新鲜的橙子掏空以后装了蟹黄、蟹肉等，吃起来有蟹黄的浓香和橙子的微微酸甜。螃蟹处理的也很好，这类菜最怕味重了遮鲜，味淡了不遮腥，其实挺难把握的。但花小蟹做的刚刚好。

价格：70一客，某团上有券单买51一客，2人团36.8一客

??我们还点了太湖三白之盐水白虾，虾肉鲜嫩

必吃NO.3蟹粉面

推荐餐厅：新万鑫（无锡）

蟹家大院（上海）

推荐理由：蟹面在这一带的餐厅都是应季供应的，加上苏式面和上海面又有区别，所以各推荐一家。新万鑫本身是苏州银丝面的非遗传承者，面本身就很出名，蟹粉面重“鲜”，微微甜；蟹家大院则把更多的手笔放在蟹上，据说六公六母才出这一碗面，浇头里的蟹黄蟹肉都明显更多，会放一点醋调味，但我妈说她觉得有腥味。

价格：新万鑫蟹粉面48一碗，金钩拌面12，清汤面10元；

蟹家大院一碗，也有其他螃蟹做的小菜，去晚了就会卖完；

都可以续面，但两家的面量都很大了，女生一般吃不完一整碗。

??上图为新万鑫的面和浇头，下图左为蟹家大院的蟹面，右为新万鑫的金钩葱油拌面

必吃NO.4蟹粉汤包

推荐餐厅：熙盛源（无锡）

鸡鸣汤包（南京）

推荐理由：这也是螃蟹季限时供应的，论汤包，在江南城市里，无锡最有名，但个人并不是最喜欢无锡的传统汤包，太甜了。好在蟹粉汤包并没有放太多糖，味道还不错。

熙盛源和鸡鸣汤包都是老字号，老有老的好处，就是保留了最传统的当地口味，对比下来，喜欢味道浓郁汤汁浓厚的可以吃熙盛源；喜欢汤汁更爽口的选择鸡鸣汤包。个人觉得各有千秋。

价格：熙盛源32元4只蟹粉包

鸡鸣汤包32元，6只还是8只我忘了……

??上图为鸡鸣汤包，下图为熙盛源

必吃NO.5

虾腰面枫镇大肉面

推荐餐厅：同得兴（苏州）

推荐理由：两种都是苏式面的代表，虾腰面一般从夏季开始卖，那个时候的河虾最好，讲究的店铺都是限时供应，秋天还能赶上虾腰面的尾巴。虾仁很嫩，微微弹牙有Q感。猪腰处理的完全没有下水的怪味了，以至于我妈尝了一口硬是没吃出来这是腰子。苏式面讲究清汤重卤，虾腰面也是其中代表。

枫镇大肉面很多人是从《舌尖》上得知的，一般夏季开始卖，同得兴每年10月15日停售。重点就是那块看似平平无奇的五花肉，要在高汤里慢炖4个小时，汤里面有肉骨头、鳝鱼骨头、鱼、海螺等等，所以这块肉吃着有鲜味。然后再放到特质的酒酿中去泡5个小时，最后才能上桌，成为这一碗面里的精华。我平时是很少吃猪肉的因为曾觉得猪肉腥味特别重，怎么做都遮不住，但是这块肉，这样炖出来之后，没有怪味只剩好吃。

五花肉肥的部分肥而不腻，瘦的地方软烂不柴，味道咸香。

价格：枫镇大肉面13一碗，红汤虾腰面78一碗。

??上图为枫镇大肉面，下图为红汤虾腰面

必吃NO.6鸡头米菱角

枕河而居的苏州，这个季节鸡头米和菱角、莲子都熟了。

菱角和新鲜的莲子当作小吃原味而食就很好，大家逛完艺圃建议步行去环秀山庄，会经过一个老居民区的菜市场，有当地人担着担子买鲜莲子和菱角，莲子12元一包，大概半斤。入口脆甜。

鸡头米就是芡实，以前只吃过干的，每次做的时候要泡很久很久，出来口感仍然是硬的。这次尝了新鲜的，好糯好糯。可以直接用糖水煮，撒上桂花香甜极了，是很好的餐后甜品，简单又营养；也可以和菱角一起炒，苏帮菜老字号得月楼的拿手菜之一就是芡实菱角，口感爽脆。

必吃NO.7糕团

推荐店铺：近水楼（苏州）

推荐理由：糕团不是时令美食，随时都能吃得到，但既然来了，就一定要尝。糕团的种类很多：油汆团、定胜糕、猪油膏、枣泥拉糕、薄荷糕、赤豆糕、青团、萝卜团……太多了。对于喜欢吃糯米制品的人来说，真的是大大的福音。

我吃了三家糕团，其中两家老字号，最最喜欢的是近水楼，近水楼的斜对面就是大名鼎鼎的杨招娣糕团，因为去的时候还没开门，没买到。但是近水楼真的就很好了，品种很全，需要现吃的可以加热。

糕团热的时候和冷的时候吃起来真的不一样，还是热的好吃。尤其是猪油赤豆和猪油糕，热的时候猪油渗进糕团里很香，凉的时候猪油就结成块了。

??上图为荣阳楼，下图为近水楼

必吃NO.8卤味

推荐店铺：三毛食品（苏州同里古镇）

推荐理由：第一次知道这一带的卤味好吃是在南京的时候，随便在一家街头小店买了一点鸭舌，回到酒店一尝，只觉得买少了。这次在无锡、苏州也是，想吃了就遇到什么买什么，买一个卤鸭珍被惊艳到，买一个卤鸡蛋也被惊艳到。

随便买，不踩坑，如果一定要推荐一家，我最推荐三毛食品（不用在某宝搜真空包了，我替你们搜过了，没有）。南方典型的偏甜口味，但是不腻，品种也多，卤汁又极浓厚，可以挂在卤味上的那种，如果现吃，老板会帮加热。那么大的鹅腿，卤的那么入味真的是很见功夫。

价格：鸡蛋10元4个，鸭爪10元3个，鹅腿10元1个，状元蹄35元1个……其他不记得了

必吃NO.9生煎

无锡和苏州的生煎很有名。一大早七点多去荣阳楼，本来是为了买糕团，发现吃生煎的人其实更多，已经在排队了。6个人流水线包包子，附近的老人们一个人吃6-8个是正常量。

此外，无锡的哑巴生煎也很有名，有一天早晨路过的时候看见在排队，到下午五点多路过的时候，队更长了……我没吃，所以不点评。因为就肉包子来说，无锡和苏州是我吃过的包子馅最甜的，个人不是很喜欢，只在荣阳楼吃了两个。

嗜甜的可以试试。

避坑建议：

到苏州一定会吃苏帮菜，但是家家味道都不太一样，定位也不太一样。很难用某一家餐厅就代表了全部。

简单来说，如果想尝尝传统的苏帮菜，松鹤楼、得月楼都可以，观前街上这两家店是斜对面。附近还有叶受和、采芝斋等老字号可以逛。松鹤楼的松鼠鳜鱼很有名。

如果想吃改良的更时尚的，大型cbd里转一转，哪家人多去排哪家基本不会错，现在比较火的是一家叫“桃花源记”的，我也去尝了，就价格和味道来说，我觉得是此行吃的性价比最高的苏帮菜了，人均50吃到撑。

在某点评网站上，苏州七里山塘有一家叫苏枕河的苏帮菜，个人觉得微坑，贵，但味道只能算一般，松鼠鳜鱼的汁味道调的不错，但炸的就有点硬了；蚌肉老豆腐里总共也没几个蚌肉，真心不如花同样的价钱去吃山塘街另一边的松鹤楼。

某点评网站上和攻略上还推荐过同里古镇一家叫“酒坛子饭桶”的店，《孤独星球》也曾经推荐过，生意很好，但菜真的太一般了，炒的螺蛳腥味很重，面疙瘩除了放了一只螃蟹可能值点钱，没有什么可圈可点之处了，但是米酒好喝。如果让我重新选，斜对面小店5元一碗的咸豆花喝起来反倒更舒服。

另外，苏州的景区附近有很多推着小车卖梅花糕的，一开口是中原某省的口音，10元3个，很难吃，用的不是糯米，入口很糟，也没有米香味，别买！

妹豆

我玩到哪，咱们就聊到哪。