杨梅是我国特产水果之一，素有"初疑一颗值千金"之美誉。杨梅果实色泽鲜艳、汁液多，营业价值高，性平、无毒、甜酸适口，风味好，并且具有止咳生津、消食、止呕、利尿、治痢疾等功能。且病虫害少，有"绿色水果"之美誉。现代科学研究表明，杨梅还含有抗癌物质维生素Bl7，其医药价值已渐为人们所重视。

苏州东山是江苏省杨梅的重点产区。明王鏊《姑苏志》载“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝。”清代《花镜》也称杨梅为“吴越佳果”。杨梅为常绿乔木，树干高达10米以上，是一种美丽的观赏树木。每年农历三月开花，黄白相间的小花，常在夜间开放，天明凋谢。杨梅果六月成熟，“夏至杨梅满山红”，为东山增添色彩。

东山杨梅品种繁多，仅以色分就有紫、红、白三种，其中紫色最好，白色次之。如按品种名称分有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅、绿荫头、荔枝头、大核头早红等，其中尤以乌紫色的大叶细蒂的乌梅(又称炭梅)最为著名，乌梅成熟后色泽乌紫、个大、肉厚、汁多，味甜、核小，食之生津开胃，风味奇特。

东山地处长江下游南岸的太湖之中，三面临湖，一面连陆，居亚热带，。四季分明，气候温和，雨水充沛，光照充足，气候条件比较优越。

杨梅的药用价值　据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12％～13％，含酸量为0.5％～1.1％，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

如果你拿起一颗熟透的杨梅轻轻放在嘴边，轻轻咬开它，嘴唇上，舌头上都染满了鲜红的汁水，那股杨梅的幽香，那种酸甜可口的味道，带着丝丝的清爽，丝丝的香甜，丝丝的酸味，丝丝的幽香，让人意犹未尽，欲罢不能。酸酸甜甜的味道就像是初恋的感觉！

如果你挑一颗熟透的杨梅轻轻放进嘴里，轻轻地合上嘴唇，舌头轻轻缠绕着杨梅，舌尖轻轻用力一压，顿时一股甜里带酸，酸里带甜，透着一丝丝清爽的滋润，还带着一丝丝酸酸甜甜的味道从舌尖慢慢渗透到神经，吞下去的时候，从舌头慢慢的传到喉咙四周，再从喉咙传到肚子里，最后传遍五脏六腑，渗透全身上下每一根神经线。啊！滋润清凉，好舒畅！好清爽！心旷神怡！

　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

杨梅酒，为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。

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