杨

yangmei

梅

.6.12

“夏至杨梅满山红”，杨梅每年4月开花，6-7月进入盛果期，时下正是杨梅成熟的季节。杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子，滋味似梅子，因而取名杨梅。

杨梅是我国的特产水果之一，栽培历史悠久，素有“初疑一颗值千金”之美誉。北宋大文豪苏东坡曾说：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”。美食家李渔在《杨梅赋》中云：“南方珍果，首及杨梅。”杨梅在我国南方盛产，有“果中玛瑙”之称，杨梅具有很高的药用和食用价值。

杨梅的药用价值

唐朝《开宝本草》中记载：“杨梅味酸、性温,无毒,主去痰,止吐秽,消食……”；《本草纲目》中记载：“杨梅止渴，和五脏、能涤肠胃、除烦债恶气。烧灰服，断下痢，甚验”。

杨梅

性味：温，甘，酸。

归经：入肺、胃经。

功效：生津止渴、和胃消食、解暑除烦、止吐止痢。

应用：适用于津少口渴、食积腹胀、吐泻、腹痛、痢疾、久咳、喘促、自汗之人。

现代医学认为：杨梅除具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等功能外，还可治疗神经炎和预防坏血病等。据分析，杨梅果实营养丰富，杨梅含有丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸、腊质等营养素。其中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

杨梅食用的注意事项

杨梅无外皮保护，运输过程中，极易沾染上污物和杂菌，食用前最好清洗。

另外，杨梅中有白色虫子，是果蝇幼虫。其喜食蜂蜜、果实，是一种以食用成熟水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都可能出现。这种虫子本身没毒素，而且还是一种优质蛋白，食用后本身对身体没有太大的影响。

为了解决杨梅虫的问题，杨梅在食用前，可以先用淡盐水浸泡10分钟,可以有效地去除虫子。在常温状态下，存在于杨梅中的果蝇幼虫活力较强，杨梅腐烂较快，故杨梅需冷藏保存。

杨梅也并不是人人皆宜的。杨梅不宜多食，多食损伤牙齿，吃杨梅后最好及时漱口。对龋齿者、发热、溃疡的病人以及经常性鼻出血、牙龈出血和痔疮出血的人应当慎用。

杨梅的各种食用方法

杨梅除鲜食外，可以糖渍、盐腌、晒干、浸酒和酿酒，还可制成果汁、果酱、果脯和罐头等。

尤其受人欢迎的是用来制作杨梅酒，自汉时即有相关文献记载，东方朔《林邑记》载“林邑山杨梅，其大如杯碗，青时极酸，既红味如崖蜜，以酿酒，号梅香酎，非贵人重客，不得饮之。”

挑选新鲜、成熟、形体硬朗的杨梅，放入玻璃制品的器皿中，用烧酒浸泡，放几块冰糖，密封放置阴凉处保存。放上两个月左右，杨梅的果香就溶入酒里了，这样泡出的杨梅酒，红艳甘馥，久藏不腐，能消暑祛湿，还具有提神顺气之功。

也可做成餐桌上的佳肴，是夏日里非常爽口的食物选择。

1、杨梅绿豆粥

材料：杨梅30g、糯米g、绿豆50g、白砂糖15g。

做法：糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分；杨梅漂洗干净；锅中加入冷水，将糯米和绿豆一同放入，煮熟后加杨梅、白砂糖搅拌均匀，盛入碗中即可。

功效：清热解毒，健脾开胃。

2、杨梅甜酒

材料：杨梅、白糖。

做法：将新鲜杨梅洗净，按照10比1的比例加入白糖，即10克杨梅放1克白糖；再将加入白糖的杨梅捣烂，放入瓷罐中，自然发酵一周；待发酵好之后用纱布滤汁；然后将过滤好的杨梅汁倒入锅中煮沸，待冷却后装瓶密封保存，随饮随取。

功效：清解暑热，去湿止泄。可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

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医院儿科

作者

金珍珍

编辑

朱莉

审核

徐芝芳