眼看着就要迎来十一假期

小二准备今天就带着饭团们走出去

边看美景边品美食

要知道这真正的美食不仅囿于厨房

更藏匿于自然之中

今天，《回家吃饭》把厨房搬到了大山深处，在贵州毕节的百里杜鹃中搭建起厨房，伴着花香烹煮美味，开启一程不同寻常的寻味之旅。

贵州毕节的百里杜鹃景区，分布着.8平方公里的原始杜鹃林，绵延50多公里的杜鹃长廊，涵盖了60多种杜鹃花品种。千百年来人们在此繁衍生息，传承了古老的生活智慧，创造了独特的地域饮食文化。

此地的美食

有杜鹃花作伴

任美食来自山川湖海

味道保留本真

工艺传统古朴

要说饮食特色，从走进厨房前就有考验

“苞谷烤的老烧酒荞麦酿的水花酒”

……

漂亮的彝族姑娘唱着山歌

帅气的彝族小伙就地起舞

喝下一杯彝族米酒

走向咱们搭在花海中的厨房

土生土长的民间高手彝族大姐袁顺敏，带来了一道属于大山的美食：糍粑包豆腐！特级厨师李刚则精心煲制一道乌蒙菜心！两道当地特色菜，将这漫山遍野的杜鹃全部囊括其中！

磨豆腐，打糍粑

做辣椒，腌头菜

这都是为了糍粑包豆腐做准备

这杜鹃花味在何处？

您看这里

此豆腐可不一般，名为：花中西施！挑选饱满圆润的黄豆，用山泉水浸泡一整晚，撒上当地盛产的杜鹃花瓣，细细研磨成淡粉色的豆浆，加热煮沸倒入酸汤初步定性，最后倒入磨具中压制成型即可。

如此讲究的花中西施

怎么做才能完全体现出其美味？

跟着小二闻着花香一起来看看

一锤落在糯米上，米香粘糯

一口咬在糯米皮，唇齿留香

糍粑辣椒传承传统工艺，辣味十足

腌制头菜绝对绿色健康，香味醇厚

这些再加上特色豆腐花中西施

果然是大山深处彝族花香美食

不过要想做好可不容易呢

袁姐亲传正宗彝族味道：

1.豆腐切成条状口感最佳，不要切得太细咯；

2.腌好的大头菜切成末后，再和鸡蓉剁在一起更加入味；

3.糍粑辣椒中加入姜，味道更足；

4.加入豆腐翻炒时，不要太用力，避免豆腐碎；

5.手上涂抹猪油可以避免糍粑粘手，将糍粑展开时速度要快，不然就会粘在案板上啦！

袁大姐是毕节本地人，22年前给游客租赁彝族特色服装拍照1元1次，随着旅游业的飞速发展，如今袁大姐不仅经营着照相馆还开起了自家的小旅店，更是立志于将传统彝族美食传承下去。

特级厨师李刚虽来自四川，但毕节已算是他的第二家乡了。今天李大厨要做的这道乌蒙菜心，别看单单几片白菜心，其味道可是咱毕节独有的！

乌蒙菜心出乌蒙

片朵花瓣撒汤中

要不是当初被这花团锦簇的杜鹃吸引，大厨也不能留在这儿数十年，如今做起正统的彝家菜来可是十分专业。这等手艺不仅需要沉淀，更需要传承下来。

白菜心的绿色在此菜中完全看不出来

洁净的纯白色多亏了高丽糊的功劳！

高丽糊由鸡蛋清制成的，打高丽糊时，碗内不能有水，用筷子朝着一个方向快速搅打，可加入适当淀粉，使蛋清色泽雪白，形态饱满。高丽糊入口软绵，蛋香清新，再配上杜鹃花的香气，这菜绝了！

知道了这白色的“杜鹃”为何物

咱再细心学学其他窍门

一道乌蒙菜心，手到擒来

窍门：

1.白菜心煮至变软，即7-8成熟即可；

2.裹好糊的菜心，上气后蒸10秒即可，可以定型又不影响口感。

两道毕节当地传统美食

带着阵阵杜鹃花香已经上桌

最后，再来一碗送客酒

欲知更多特色美食？

明天小二再和您说！

糍粑包豆腐

食材：豆腐腌制大头菜鸡肉糍粑辣椒糍粑猪油油

做法：

1.豆腐切成细条，腌制好的大头菜和鸡肉一起切碎；

2.锅内倒油，炒熟大头菜和鸡肉碎后，加入豆腐条；

3.加入糍粑辣椒继续煸炒后，盛出；

4.手上涂抹猪油，将糍粑捏成饼状后，包住炒好的馅料；

5.锅内倒油，包好的糍粑放在锅中煎至金黄，即可装盘食用。

乌蒙菜心

食材：土鸡天麻白菜鸡蛋淀粉姜小葱大枣

做法：

1.土鸡切块，过热水焯熟；

2.天麻和生姜切片，小葱切葱花；

3.锅内倒水，加入土鸡、天麻、生姜、红枣和葱花，煲1小时；

4.白菜取菜心，去根，焯水至7-8成熟，捞出备用；

5.鸡蛋取蛋清，加入适量淀粉，打成高丽糊；

6.煮好的菜心，外面包裹住高丽胡，上气后，蒸10秒左右，码入碗底；

7.煲好的汤倒入碗中，撒上杜鹃花花瓣，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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