反心灵鸡汤不知道什么时候成了一件非常政治正确的事，各种毒鸡汤、丧文化成为了潮流，心灵鸡汤自然失宠，连人民网都看不下去了。
心灵鸡汤被抵制，鸡汤也跟着背锅。鸡汤做错了什么！健康又美味，滋补又养生！今天我就要为真正的鸡汤正正名。
中国幅员辽阔，各地的鸡汤做法自然也是不同，要说哪里的鸡汤最好喝最正宗，恐怕也无法获得一个标准答案。
五指毛桃煲鸡汤
粤菜
如果说全国各地哪里的人最爱喝汤的话，广东人恐怕是当仁不让。广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
五指毛桃煲鸡汤就是经典粤菜的一种，是经典的广府汤之一。五指毛桃是广东特有的一种食材，也是公认的汤料皇。
只需要一只土鸡、一点五指毛桃，几片老姜就能炖成一锅，五指毛桃让汤具有淡淡的椰香味，鸡肉炖得鲜嫩可口，入口即化，简单的配料就能保证鸡汤的鲜香。
青城山白果炖鸡
川菜
在人们的印象中，川菜一向以麻辣见长，但再火辣的川菜，也有清淡柔和的一面，川菜里的鸡汤也不会逊色。
白果炖鸡是川菜中的一道名菜，其中青城道家的白果炖鸡最为有名，被誉为青城四绝之一。青城山白果炖鸡采用农家土母鸡、优质白果，用沙锅炖制。青城山满山遍野长满银杏，树龄很长，几十年才能挂果，所以接触的白果个大而肉质饱满。
经过漫长的炖煮，鸡肉与白果的香味完美融合到一起，白果软糯微苦，鸡肉鲜嫩，汤汁醇美。
奶汤八宝布袋鸡
鲁菜
鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。
奶汤八宝布袋鸡就是鲁菜里“奶汤”的完美呈现之一，食材用材丰富考究，鸡肉、海参、干贝、瘦猪肉、火腿、莲子这些食材一起炖煮出一锅香浓奶白的汤，鸡肉软嫩，汤鲜味美。
清汤越鸡
浙菜
清汤越鸡发源于绍兴，也就是鲁迅先生的故乡。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧。当时，在越王宫内养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来光看着已经不能满足贵族闷了，一道指令就给炖了，后来这些花鸡就逐步成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“越鸡”。
清汤越鸡取用整只嫩母鸡，加上火腿、香菇、笋片作辅料清炖而成。经过精心炖煮的鸡肉白嫩爽口、骨头松脆，汤清亮鲜美。
清炖鸡孚
苏菜
国学大师胡小石生前最爱的一道菜，谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”，是江苏一代最受喜爱的一道菜之一。
清炖鸡孚用材丰富，用鸡腿、肥瘦相间的猪肉、香菇、火腿、鸡蛋清、猪油等清炖，猪肉猪油的香味充分融入到汤里，起到了很大的提鲜作用，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。
红菇土鸡汤
闽菜
闽南人素爱喝汤，对养生也有自己的方法，用红菇炖鸡汤就是一种。红菇是福建地区独具特色的一种菇类，据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇早在明代就被前人所食用。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡。
红菇土鸡汤选用当地土鸡，鸡肉肉质紧实，再加上红菇独有的菌类鲜香，一锅清亮的红汤不仅鲜美，而且营养。
五元神仙鸡
湘菜
五元神仙鸡又名五元金鸡，是湖南地区特色传统名菜之一，清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的描述和制法的记载。
鸡汤里配有黑枣、桂元、莲子肉、荔枝、枸杞等鲜甜的食材，让糖甜美鲜香，鸡肉酥透、香气浓郁，咸中略带甜味的鸡汤让人回味无穷。
肥西老母鸡汤
徽菜
肥西为安徽合肥下面的县名，以当地的土鸡出名，当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”相传，汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。可见肥西老母鸡的名气之大。
上等的肥西老母鸡需要饲养天以上，土鸡越老越香，愈久弥香，因为鸡肉本身就芳香浓郁，所以只需要配上姜和细盐就能做出一锅原汁原味的浓香鸡汤，犹如成年美酒，经老火炖烂，鸡汤清亮透黄。
鸡汤除了可以直接饮用，还可以作为上好的辅料，鸡汤面、开水白菜、火锅锅底等，鸡汤能胜任各种需要提鲜的菜品，可谓是万能的食材。
不过要说哪种鸡汤最好喝，来自哪个菜系的鸡汤都不重要。最好喝的那一碗，或许就是在冬夜里，妈妈亲手炖的那一碗吧，因为有家的味道，暖胃，也暖心。
一不小心有了一股心灵鸡汤的味道，抵制心灵鸡汤倒无所谓，不过鸡汤那么鲜美可口，谁还舍得抵制呢？
更多与美食有关的故事
▽
