二十年的时光，这么长那么短。▼
我们怀念的，是青春的酒桌
周长城
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目光永远清冷的女神杜鹃调起了酒，总是忧郁的男神梁朝伟当起了酒吧老板，神秘的金城武突然成了吊儿郎当的金牌摆渡人。
《摆渡人》里的酒吧，是真实存在的，它叫威雀，在南京，一个我无法舍弃的地方。
我是周长城，十八年前我第一次成了威雀的客人，现在几乎是威雀的大半个主人。
听一个姑娘讲起过，她没那么喜欢《摆渡人》，可是喜欢陈末的故事，不是因为演陈末的梁朝伟依旧犹豫的眼神，而是喜欢陈末喝酒的三个理由：一个地方，一个对手，一个理由。
他的地方是威雀；
他要的对手是那位金牌调酒师；
理由是什么？为对手而来，每一杯酒都因对手喝。
电影《摆渡人》画面
要我说，我也喜欢陈末喝酒的这三个理由，靠这门功夫把妹，大概也能及上梁朝伟十分之一。
比姑娘多出来喜欢的一样，是电影里陈沫那招“九洞高尔夫”——
喝完一个点叫一个洞，九洞指的是喝完九个酒吧。酒吧之间无论多远，车程只能十分钟，谁先回到起始酒吧就算赢。
听起来有些荒谬，这种喝法，就算是搁在《东邪西毒》里欧阳锋身上，怕是也说不出半句喝水跟喝酒的差别了。
可我要再年轻个十八岁，我一定得试试这么一招。毕竟在年，我的学生时代，南京还没有那么多既能吃西餐又能喝酒的好去处，去的最多的，就是威雀。
那时候的威雀，开在南大附近的金银街上，是这个城市最早可以被称为“餐吧”的地方。
嗯，现在我是威雀的店长
白天拿着学生证吃到打折的西餐套餐，到了晚上和几个哥们儿在那儿一喝就是两三点，没什么“九洞高尔夫”的喝法，倒是有喝上十几二十杯也还清醒到不行的高手。
有时候遇到老外，语言不通也稀里糊涂成了朋友。
那时的南京，晚上十点后路上就没什么人了，但威雀总是灯火通明。它见证了我的少年时代，也路过了很多人青春。
它90年代的样子，也是我初遇时它的样子
大学毕业之后，我离开了南京，成了北漂，在一个餐饮品牌做管理工作，一做就是十年。
不知道你有没有听过那首《你离开了南京，从此没有人跟我说话》，心情大概和那曲子一样。
好好坏坏，走过的地方很多，作为南京人，我还是想回来。机缘巧合，我进入了连锁餐饮品牌塔可，负责管理塔可广州路店。
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一次公司聚会上，我和俞杭宁董事长聊天才知道，他不仅是拥有64家塔可墨西哥餐厅的餐饮大咖，更是0年前风靡南京城的威雀的创始人。
我们聊到记忆力第一次喝到鸡尾酒的刺激感，聊到吃第一口牛排的新鲜感，也聊到了有些曾经的客人，如今已经变成了功成名就的大人物……
酒几巡，人微醺，俞总想起那些年在酒吧里遇见过的打架互殴还是会笑：“开酒吧，打架真是多啊，半夜两点给我打电话，不用接我就知道是为什么。”
俞杭宁和朋友们在一起
“喝多了就打，打完了，桌子搞一搞，桌布铺一铺，继续喝。”这样的场景，现在听起来，总觉得原因都可以归结成那时候往录像厅里跑多了。
看多了香港的黑社会和古惑仔，左青龙右白虎，背上纹个米老鼠，喝了一点儿就要拍桌子上头。
特愣吧？但这确实是很多人最炙热的青春呀。当然，也包括我的。
人就是这样，都会想念过去的自己。其实那会儿的你，不见得比现在帅气，也不一定比现在迷人，但只有你自己知道，当时的大家有多好。
在之后的交流中，我也知道因为房子被收回，金银街的威雀早就停业了。
虽然后来威雀也在其它地方重新开过，但时间过了那么久，人们似乎早就把0年前的那家餐吧给忘了。
0年前的威雀
作为曾经的客人，我说，我没忘。
我知道也相信，很多人一样记得，只不过生活太忙太快，来不及去想而已。
可能说到过去，说到年轻，人心里那种平时不易察觉的悸动又会卷土重来。我脑子一热，想把正在管理的广州路塔可店换成威雀。
在这个离当年的金银街威雀不远的地方，把0年前的那家店带回来。
这么想，这么说，也这么做了。
因为俞总对威雀的特殊感情，我的想法得到了他的支持：“虽然塔可已经有很多家，但没有威雀我就不会进餐饮这行，所以说塔可也是起源于威雀。”
威雀，对我们而言是一段怀旧的片段，对俞总来说却是一个无法割舍的情节。所以，我们这个中青两代组合，决定让始于年的威雀再次出发。
鼓楼区的广州路，南京大学就在附近，最有民国年代感的宁海路离这儿不远，热闹的新街口也是步行就能到达的距离。威雀viechat就坐落在这个文艺与繁华交融的地方。
我们不想把它定义为餐厅、酒吧、或是概念化的餐吧，而是希望它就是一个承载故事的休闲空间，在这个城市里等你来虚度时光。
所以在这个层多平的空间里，我们想给大家打造一个自然放松的氛围。
一楼走的是简约现代风，
大量木材的使用让人有接近大自然的放松感。
吧台连着整墙的书架，
书架又连着高挑的酒柜，
酒柜连着迷你的舞台。
似书吧，似酒窖，
更像一个包罗万象的大客厅。
一楼餐区
一楼餐区
二楼的阳光房比一楼还要温柔，
墙上彩绘的飞鸟是自由，
从玻璃顶斜洒进来的阳光是自然，
这样的空间，
很多人窝在沙发里一待就是一个下午。
二楼
露台上，
带着遮阳棚的座椅被绿植围绕在中间，
微风日光，星星月亮，
城市中央也能找到绿岛的纯净。
露台
VIE，在法语里是生活的意思，
CHAT则是我们都知道的“闲聊”。
到这里，
客人可以轻松地喝酒聊天，
这就是威雀VIECHAT想带给大家的感觉。
齿轮装饰和永生花柱书架上摆着各式外文书，放飞思绪法文有它的含义，威雀这个中文名字也有一番寓意。
它本是苏格兰一种威士忌，当年金银街的威雀是南京最先引入这款酒的餐吧，也因此得名。
既是名字因酒而来，那么酒必然是这里当之无愧的主角。10多种精酿，0款鸡尾，30多种洋酒，60多款红酒。
要喝的全，也要喝的合适。不用去试陈末的“九洞高尔夫”，自创个“九桌连环饮”也差不到哪儿去。
店内红酒墙。这里有特朗普家族在法国的酒庄生产出的红酒。国内，只此独家。
调配鸡尾酒的苦精和特调基酒白天的威雀是红酒的天地，而当夜幕降临，则到了洋酒啤酒和鸡尾的主场。
5层的香槟塔，酒像瀑布一样流下。点火引燃后，整个香槟塔会散发出蓝色的火焰。这款酒，名字叫做“欲火焚身”。
那种不顾一切的烈焰也恰似我们一往无前的青春吧。
红酒和洋酒，红酒和鸡尾……这些转换，又真的像极了那个爱上黄药师的慕容鄢，在某个瞬间突然变成那个浑身只有“妹妹”这一个弱点的慕容燕。
慕容鄢和慕容燕是一个人，两个身体里都留了同一份执念。
就像每杯酒都有同一个目的：喝了它，然后为它醉。
电影《东邪西毒》画面
曾经的威雀不仅有酒，白天会用西餐来填充。现在的威雀，除了酒，餐也同等重要。
这里的餐，可能不像很多西餐厅一样有花哨好看的摆盘，但你吃一口，就能尝出来那口实在。
让人觉得幸福的事情，不过一口酒，一口肉。而现在的威雀，酒肉之外，还有一群老朋友。
澳洲碳烤西冷牛排
店里的西班牙海鲜烩饭
巧克力熔岩蛋糕
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有年纪和我差不多的客人，会在离开前偷偷跟我说，来这里玩好像回到了十几年前金银街的那家威雀——
年轻人们混在一起，管他语言通不通，手上的酒杯都能痛快交流几个回合。
每当这个时候，我总会觉得温暖。
虽然我们过去不曾见过，但因为曾经有那么一个共同的交点，我们在茫茫人海中总会变得更亲近一点。
这也就是我们当时重建威雀的意义，让一群人，找回当年的自己，遇见未来的我和你。新老朋友汇集在此，就像在朋友家的大客厅一样自在慵懒，亲切温暖。
威雀VIECHAT广州路店重新出发到现在，我们迎来了很多旧友，也结交了许多新的客人。感谢他们，让我们把这个始于年的南京本土品牌继续下去。
未来的路还很长，威雀也有很多的可能性。未来我们想对它进行一次老店升级，在餐厅环境和菜品出品上都进行一些改善。
希望对这里有回忆或是有兴趣的朋友，能一起加入。威雀，未来的无数个0年等你来参与。
0年前，南京的第一家餐吧见证了很多人的青春，也包括我的。
时光流转0载，曾经的少年早已成长，我想把那个与回忆有关的地方重新带回来，给旧识，给新友。
过去的回忆很多，未来的道路更长。如果青春和回忆都能装进威雀，那又有何不可？
来到威雀的人，
永远只有四种状态：
我累了，我来了，我好了，我走了。
那些杯越喝越暖的酒，
还在等你下肚。
