海亮小学语文组

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每每忆及童年，那一段山居生活恍若就在昨日。而让这段旧时光变得活色生香的则是那些山林野味。

（一）无数春笋满林生

四月春深，脆嫩鲜美的野竹笋成了盘中佳肴。野竹笋多长在荒寂无人处，堤坝、荒山的向阳处最是常见。因其形似红樱枪，我们习惯叫它“枪头笋”。

为了拔到壮硕的枪头笋，我们穿上旧衣旧裤，扯上一只蛇皮袋，钻入荆棘灌木丛生的密林中来一场“地毯式”地搜寻。林子里长年不见阳光，沤烂了的枯枝败叶有十几厘米厚，成为了枪头笋最好的生长肥料。有时候你看着只露出巴掌高的笋芽儿，一拔却有小孩胳膊那么长，且黄白鲜嫩，是野笋中的上品。

枪头笋长得极快，今儿个见着还只露出食指长的笋头，到了第二天就能长到五六寸高，那时候去采笋就不叫拔笋，叫扳笋。林密笋高，人只能半蹲着，于是便用手往根部一扳，啪一声就齐根脆脆断了。这扳笋的啪啪声和着林间鸟鸣声、溪水的潺潺声，竟有了“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”的意境。

林中的笋儿极多，常常是手里拔着一株，眼里老早瞄准了第二株、第三株……刚开始拔的时候没把握能拔多少，能入点眼的就统统往蛇皮袋里塞。拔着拔着，发现之前拔的实在太小，就丢弃其中较小的，留出空位给那些后来的，较大的。再后来，发现带来的蛇皮袋实在太小，装不下，怎么办？先拔着放成一堆，心想着等会儿回家再来个大的袋子来装。等到精疲力尽把满满的一袋笋拖到家，就再也挪不动脚回头去装那些笋儿了。晚间躺于床榻之上，竟翻来覆去睡不着，可惜着那些被遗弃的笋，心里阵阵肉疼，暗暗告诫自己下次一定要多带几只蛇皮袋，万万不可浪费。然而到了下一次，你还是发现袋子带得不够多，力气又不够大，竟不能带走那满山满坡的笋儿，真真正正地算得上是一件憾事。

拔来的笋要及时处理才能保证其鲜美的口感。吃过夜饭，一家人围坐在一起，我负责用剪刀斜斜地剪去笋头，外婆和妈妈负责去笋衣，只见一根根青玉簪似的竹笋在她们的食指上一缠，三绕两绕，就成一支苗条嫩白的净笋。那种清雅脱俗的气质，细伶伶的体态，让人为之动容。剥好的笋要入沸水焯去涩味，摊于晒箕，赶在明日有太阳抓紧时间晒出去。

笋子好吃。我最喜欢的做法是用焯过水的笋肉炒外婆亲手腌制的雪里蕻，若能在其中再加点肉丝、红辣椒，那叫一个鲜。用它来下饭，裹锅巴，配清粥，都是极好的。夹一筷入口，春笋脆嫩爽口，雪里蕻味道绵厚，加上那微微的辛辣之味，仿佛咽下去的就是氤氲于时空深处的无尽春意。

（二）螺蛳田螺来当道

“清明螺，赛只鹅”。

初夏时节，走在山脚的水塘边，水底有隐约可见的繁茂水草，这些水草和老爸随手扔进水塘的枯木枝上，附着的螺蛳历历可数。无聊时，静蹲于此，还能看到它们结成长长的一串缓慢爬行，只消提拉上一枝便可捡拾起一大捧。

塘里的螺蛳如此之多，喜得我和弟弟蹦跳着拿来家里的脸盆来捡螺蛳。待到好捡拾的螺蛳扫荡干净，我们便下水去摸螺蛳。身子潜入水中，只露出个头，一只手扶住脸盆，一只手在水底摸索探寻。水底的螺蛳个头大，一个个圆咕咙咚的，混着石子淤泥一摸就有两三颗。有时候脚趾踩着个硬硬的小东西，肌肉一收一夹，探出水面一看，哈哈，竟是个大螺蛳。有时，手往水草丛里伸，还能摸到着慌乱蹿的野生鲫鱼，眼疾手快的话，还能为餐桌添上另一道河鲜。

捡拾来的螺蛳要养在清水一日一夜，漂几滴生菜油让螺蛳吐脏，待其把灰色棉絮状的污秽之物吐尽，再用老虎钳剪掉螺蛳屁股，洗净，便可用姜丝蒜瓣，喷老酒倒酱油爆炒，放入少许红辣椒，撒上葱花，一道美味即成。

螺蛳最好吸着吃。小的时候没有掌握吸螺蛳的技巧，常常用筅帚丝挑着吃。后来某一天突然开了窍，竟能吸出来了，才知自己错过了多少美好滋味。吸着吃，螺丝壳里的螺肉和汤汁一同滑入口腔，味道丰满鲜润，令人食指大动，欲罢不能。

家里吃螺蛳境界最高的是老爸。他对我们拿一粒吸一粒的吃相十分不满，又脏又不雅观。只见他用一双筷子轻轻拈起一粒，把嘴嘬成一个小孔，对准螺蛳头，轻轻一吸，紧结柔嫩的螺肉入口，牙尖轻轻一咬，便把螺蛳屁股里的屎肠子截在了螺蛳壳里。不消一刻钟，盘中的螺蛳便如风卷残云一般，不剩一粒，而他的双手清清爽爽，不沾一点油腥。为了和他抢夺盘中美食，不知不觉间我也练得一嘴吸螺蛳的好功夫。

田螺是螺蛳家族里的大腕儿，大块头，足肌发达，吃一颗便抵得上十来粒的螺蛳肉。清明过后的秧田里，再到初夏时节刚刚分蘖的稻田里，田螺们一个个平心静气地伏在清明如鉴的浅水里，似在等待你的大驾光临。吃货如我，每每见此情景我便会想到它们搬上餐桌后被我们大啖一气的场景，便再也抵挡不住诱惑，拎上只小桶飞奔至田塍之上。

此时的田塍还是农人新锨而成，湿滑异常。为了捡拾稍远处的一枚田螺，探身向前，身体手臂的肌肉拉伸至极处还未能触及，懊恼沮丧之余未顾及脚下，哧溜一滑，整个人扑进了漾漾水田之中，满嘴满身的泥水，只得狼狈而逃。妈妈见状，一边呵斥一边洗田螺，于第二日晌午给全家烹制了一道苋菜梗臭豆腐蒸田螺。那一次，我吮吸田螺的嘬嘬声比任何一次都要响！

（三）夏至杨梅满山红

夏至，天气又湿又闷,溽热难耐，山间的蚊蝇又突然间肆虐了起来，小小的心竟多了些躁动不安。幸好，还有期盼，还有安慰，杨梅要熟了！

山路旁的那几棵杨梅树是爷爷开山垦荒时种下的，已有碗口粗细。年年夏至前后为我们献上紫红的杨梅。

杨梅还是鲜红时，我们姐弟俩就开始眼馋。忍不住摘一颗尝尝，那酸爽劲龇得我们脸部肌肉扭曲如核桃。好不容易等到杨梅变得乌紫，却又被山间鸟雀尝了鲜，恨得我们牙根直痒痒，可又奈它如何呢，追它不着，打它不中，骂它不走，只得一日看三回，稍转乌紫便匆匆摘下往嘴里投，上演了一场鸟嘴夺食的激战。

杨梅果肉如丝，呈放射状包紧果核。牙齿一磕咬下果肉，再任由其在嘴里翻转游走，酸甜的汁水恣意地淌入食道，吐出核，另一果立即纳入，一颗接一颗，直吃得两手都是紫红黏稠的果汁，身上到处是绛色斑斑。姐弟俩卷舌一添，只见对方牙缝里嵌满果肉，连舌苔都变得紫红紫色的，更糟糕的是感觉牙齿又酸又软，怕是连豆腐都咬不动了呢。

吃过了瘾，还有许多吃不完的，一夜风吹雨打就有不少的杨梅落于树下，吸引了众多的果绳细虫。爸爸说，这样白白浪费了怪可惜的，就叫我们摘下还未完全成熟的果子浸酒。

新摘的杨梅果用清水洗净，控水阴干，在如斗大小的酒瓶里倒入白酒，加冰糖，再放入杨梅，没于酒中，密封浸泡入味。大概三个月左右，便可得杨梅酒。

年幼的我自是不懂其中滋味，只记得爸爸每坐于饭桌之前便取出一只小盏，倒出混杂着果香与酒香的杨梅酒一杯，盏白酒红，咂一口，从喉中发出“咝——哈——”的悠长绵柔的满足之声，看得我眼睛发直。这时，爸爸就会夹起一颗深红的烧酒杨梅鼓动我尝一口，我咽咽口水，挡不住诱惑猛咬下去，酣畅浓烈的蒸馏酒加上杨梅沁入酒精后的酸辣味呛得我直咳嗽，哇地一声吐了一地。爸爸则像一个做了恶作剧得了逞的孩子，笑得直抹眼泪。

我想，那时的爸爸一定是喝多了酒，醉了人哩！

教学路漫漫

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编辑陈东晨

审核陈国丽