台风“杜鹃”挺识趣，国庆前就飞走啦，但是冷空气要来了
今明沿江苏南风大雨急，南京明天夜间雨最大，10月2-4日江苏都无雨
国庆节前，强台风“杜鹃”飞来，昨天已经登陆台湾，预计今天还将登陆福建。从预报看，这只“杜鹃”不会登陆江苏，但风雨少不了，尤其是今明两天，沿江苏南都有中等以上降雨。欣慰的是，“杜鹃”不会给大家国庆长假出行添乱，国庆前，江苏雨水基本结束。目前看1日苏南还有些雨水收尾，其它地区降雨停止，2-4日江苏都没有降雨。但是本周的两场冷空气，会让您有“一雨入秋”的感觉。
今明沿江苏南风大雨急
昨天下午5点钟50分前后，强台风“杜鹃”在我国台湾宜兰沿海登陆！预计，“杜鹃”将以每小时20公里左右的速度继续向西偏北方向移动，强度逐渐减弱，穿过台湾岛后，预计将于今天早晨到中午在福建连江到龙海一带沿海再次登陆。
江苏省气象台昨天发布了台风警报。预计今天淮河以南地区阴有阵雨，其中沿江和苏南地区雨量中等；其它地区阴，局部有阵雨。东北风逐渐增强到４-５级阵风６级。明天全省阴有阵雨或雷雨，其中沿江和苏南雨量中到大，局部暴雨。
预计10月1日淮河以南地区阴有阵雨并渐止转阴到多云，其它地区阴转多云；2-3日全省多云；4日全省多云到阴。
受台风“杜鹃”外围影响，今明两天，南京有5～7级的偏东转偏北大风，并有阵雨天气。其中降雨最为明显的时段是在明天夜里。受减弱的低气压与北方冷空气共同影响，明天夜间南京全市有中到大雨，局部暴雨。10月1日南京小雨渐止，天气转好。受到降雨的影响，今天开始南京将告别闷热的天气，最高气温降至25℃左右，体感很清凉。
国庆节迎来冷空气，气温下降4到7℃
最近南有台风，北有冷空气。台风对江苏的影响在国庆节前基本结束，但是需要注意的是两股冷空气过程。
预计10月1日，冷空气影响期间，江苏会出现陆上5-7级，沿海海面7-9级的偏北大风，温度将下降4-7℃。南京2日的最低气温可能降到14℃左右。而3-4日，还将有一次中等强度的冷空气影响江苏。
前几天南京的最高气温接近30℃，加上烈日当头，让人还感觉没有走出夏天。所以未来一周南京累计降温幅度还是很大的，有可能在10月初正式进入气象意义上的秋天，还请大家根据天气变化及时添衣。
“大眼杜鹃”可是个狠角色
昨天
中央气象台称，“杜鹃”不愧是中秋节前后活动的台风，圆得跟月饼似的；而且眼睛也是又圆又大，格外分明！气象专家称，“杜鹃”台风眼直径达公里，而一般台风眼的直径不超过公里，属于少见的“大眼”台风。台风“杜鹃”的形状具有环状台风的结构特征，其结构不同于一般台风。一般台风有非常明显的外围螺旋云带，但环状台风的外围螺旋雨带不明显或者没有外围螺旋云带，强对流云区集中在台风眼区周围附近，具有形状对称、结构密实、眼区较大，这使得台风中心附近两侧的风雨比较集中。
气象部门预计，台风“杜鹃”今天在福建登陆后将快速减弱，将于今天夜间移入江西境内，并减弱为热带低压。不过，受“杜鹃”影响，江西、安徽、广东东北部等地将会出现中到大雨，局地暴雨，个别地方还可能会出现大暴雨天气。
近十年来，年第19号台风“龙王”和“杜鹃”在个头和形状上比较相似，移动路径也相似，“龙王”在年10月2日先登陆台湾后登陆福建，登陆时台湾花莲观测风速突破历史纪录。同时，“龙王”导致福建多地沿岸出现风暴潮，福州在强降雨和风暴潮的共同作用下，发生严重城市内涝，并造成重大人员伤亡，因此“龙王”被除名。
扬子晚报记者于丹丹
有时候总想，会做饭真是一件挺好的事呢！有那么多自己的小秘诀，一点点累积，变成很厉害的厨艺，让每个来吃我做饭的人都会哇的一声，真是挺得意的！
咸水鸭切成一小块一小块，用来煮热汤面，盐都不用放，只需要放一点切得细细的姜丝一起煮，最后撒上生菜碎，鲜得让人想吸鼻子。家里每年刚做好香肠就拿出最粗壮的几根，铺在切了滚刀块的红心地瓜上搁进大锅蒸，最好再放一些青豆米，好看又清香。香肠油渗进红薯里，真是好吃极了！拿切得薄薄的五花肉卷上金针菇一起用平底锅煎得干干的，然后另起锅，热油爆香蒜末，加一点生抽淋上去，会感受到极致的爽。做蛋卷的时候，一定要等鲜荸荠上市，和三七肥瘦的猪肉一起剁碎。那种丰富的口感，会让你更加珍惜这个世界的。做红烧肉不要放糖，切几块甘蔗丢进去同熬，浇几勺好一点的米酒，会感受到真正的肉类颤动的温柔。
珍珠肉丸如果馅儿只有肉会很腻口，所以要切一只脆苹果一起拌馅儿，再放上重重的胡椒。胡椒和苹果是绝配，让珍珠肉丸有了非常刺激和活泼的生命力。在家做煎饺想显得有点儿情趣，可以用面粉和生粉五五比例调三分之一碗面水，然后浇在油锅里，盖上盖子，小火煎干，出锅的饺子底就连成了漂亮的蕾丝花边。葱油面的葱油是灵魂，一定要认真又认真地对待。请用生抽、老抽，和最传统的酱油膏一起调汁，这样出来的葱油才会香得夺人魂魄。无论什么材料炖鸡汤，放几颗枸杞，就会有出神入化的功效。油腻感顿时退散，而清甜味会将鸡肉原始的香气勾出来，缠缠绵绵的，把人化成一朵云。五花肉切厚片，加上海带、土豆和大白菜，放进电饭锅煨上一个小时，只需要一味盐巴，就能鲜掉你的舌头。在外面买的卤牛腱子总是嫌那股香味太单一，回来自己片成薄片后拌上多多的香菜末、辣油、蒜末，最后用一勺热油淋上去，配啤酒最棒！
家里没有菜的时候，请找出一枚鸡蛋，打散后，热锅炒得碎碎的，加上孜然粉、辣椒酱、花椒面，会有烤肉一般的独特滋味。
喜欢豆制品的人，熬鱼汤的时候可以不放水而放自家磨的豆浆。汤汁浓郁有豆香气，特别配上一点葱末会更有层次。家里可以常备一罐剁椒，用来蒸排骨或者肥牛片。肉类下面要记得铺上一层土豆，肉汁渗进去之后，土豆会无与伦比的美。感冒的时候，可以做姜汁松花蛋来吃，记得额外加一点榨菜和生姜一起剁碎，浇上生抽、老陈醋和香油，快手的人一分钟就能吃上。做葱油饼的时候，一定要放一点白糖，不知道为什么，葱配上一点点甜的味道会更香，饼也会更酥更脆。炒花蛤、青口、海瓜子之类的小海鲜不要放料酒，改放更浓郁一点的绍兴酒，滋味会更妙。那种没了酒精却存留酒香的馥郁之气和海鲜的咸腥，自然结合得最到位。如果买得到粗盐巴，倒一大袋子在锅里先大火烤热，然后转成最小的中心火后，把洗干净的虾一只只头朝下插进去埋着，看见露出的虾子那一点点尾巴变红了，就可以关火。等热盐把虾子最后一点水腥气烤出来后，就拔盐见虾，大吃大嚼吧。
所有的叶子类蔬菜都不要用刀来切，用手撕会好吃很多。然后趁着热油先下盐，炒出来的青菜不发黑且嫩。煮豆腐的时候，尽量不要拿铲子划拉，会容易碎。还有就是一定要盖上锅盖焖一会儿，水气对豆腐来说是最好的烹饪方式，能让它们变成会在嘴里抖动的活物。在家想做好喝又不麻烦的奶茶就一定要备一罐炼乳，除了鲜奶和红茶之外，放一大勺炼乳会让奶茶更香甜顺滑。有喝不完的红酒可以拿来煮雪梨，放一片肉桂进去同煮，加上冰糖小火滚半小时，把梨子煮通透，味道会非常的暖心。在家磨咖啡豆的时候多磨了一点，可以切几片薄薄的柠檬片，卷上咖啡粉放在嘴里吮吸，那种奇异的香味真是世界之王的享受啊。新鲜柠檬榨汁后加一勺蜂蜜，把冰块和芒果肉一起打碎，把调好的蜂蜜柠檬浇上去，嗷，完美得飞起来了！把应季的荔枝冻成荔枝冰块可以放很久，嘴馋的时候就拿几颗出来，倒上巴黎水和半盎司伏特加，会好喝得魂飞魄散。土豆泥里记得要放牛奶，不怕放多，土豆的吸奶能力好得超乎想象，能把香醇的牛奶全部变成自己的一部分，让土豆泥香滑得不像话。炖番茄牛腩最好不要放水，如果要放也只是一点点。所有的水分其实都应该来自新鲜番茄，多切几只饱满的大番茄，用高压锅压一会儿之后，番茄汁就全部被挤压出来了。这样的番茄牛腩汤才真的是原汁原味。我们家做油豆腐塞肉的时候不会只放猪肉，要用刀背再剁一些鱼肉糜一起做馅子，这样的肉馅便生动起来，不蠢笨，吃再多也不会觉得油腻。炖大肘子的时候记得浇一碗醪糟水进去，醪糟的甜和酒香能让肥肉升华成高级的油脂，用砂锅慢火煨几个小时后，肘子的肉和皮都颤颤巍巍的，一触就烂，再不爱吃肉的人也会忍不住多吸几下鼻子。
手撕鸡千万不要刀切要手撕，鸡肉的口感和肌理才会不柴。而浇汁里的花椒不要用普通花椒，要选择绿色的藤椒，更鲜更麻，也更爽口。炒酸豆角的时候，一定记得要用清水多泡泡。盐巴有臊气，直接下锅的话吃多了会觉得有点刺口，泡过之后的酸豆角会更脆更耐吃。莴笋、山药、萝卜等这类根茎类蔬菜，如果和肉类一起烹饪的时候，切滚刀块是最棒的选择。蔬菜会异常入味，而且咬的时候特别贴合嘴型。卤牛肉的秘方是要放一点陈皮进去，卤好后千万不要急着捞出来，最好连着卤汁用保鲜膜封好一起放在冰箱里冷藏24小时后再拿出来吃，会特别入味。蒸鸡蛋肉饼的时候可以切一点豆豉进去，不要多，几颗就够了，会把肉饼衬得更加咸鲜，口感也更丰富，而且鸡蛋羹的滋味也更柔和了。炖任何甜品最好都不要用自来水，用瓶装水来做，味道会清透更多。特别是莲子银耳这种类型的清淡型甜品，用瓶装水会有意想不到的清香。来源：蔡要要不吃药（ID：caiyaoyao22）
作者：蔡要要
转载：人民日报（rmrbwx）
未来三天天气预报：
9月29日：
淮河以南地区阴有阵雨，其中沿江和苏南地区雨量中等，其它地区阴，局部有阵雨。东北风逐渐增强到４-５级阵风６级，最低温度:淮北地区19℃左右，其它地区20～21℃，最高温度:本省西北部地区26～27℃，其它地区25℃左右
9月30日：
全省阴有阵雨或雷雨,其中沿江和苏南雨量中到大，局部暴雨，最低温度:沿江和苏南地区21℃左右，其它地区19～20℃，最高温度:全省25℃左右
10月1日：
白天本省东南部地区阴有阵雨并渐止转阴到多云，其它地区阴转多云，夜里全省多云，最低温度:淮北地区19℃左右，其它地区20～21℃，最高温度:全省24℃左右
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