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红菇的产地：野生正红菇多产于广西、四川、陕西、云南、湖北，福建等地。期中广西的野生红菇最多

红椎菌，又名红菇，红椎菌是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌，每年只有5~8月4个月的生长期，年产红椎菌干只有4万多公斤，经国内大学的数位专家、教授10多年反复研究、试验，目前仍无法进行人工栽培。因此，红椎菌便成了十分珍稀的纯天然野生菌。

红菇味甘，性微温。养血；逐瘀；祛风。主血虚萎黄；产后恶露不尽；关节酸痛。红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。

中国所发现的的红菇大约种，仅几十种被利用，其他价值不明，还有少数有毒。其中常见的品种有正红菇、大朱菇、大红菇和红菇等品种，下面就分别简单地为大家介绍一下。

正红菇

个体大小中等，菇柄基部呈紫红色斑或粉红色。味道清甜、鲜美，是一种名贵的食用菌，具有较高的营养价值，除食用外，也可供药用。

在山上还没有采摘回来的红菇

水红菇由于其风味独特，香馥爽口，有着其他菇类无法比拟的鲜甜可口，故而成为闻名于世的珍贵食用菌之一。我们常说的“红菇”，大多指的是正红菇、具有很高的营养价值，有“南方红参”之称，价格昂贵，也是红菇品种里最名贵的。红菇俗称大红菇、真红菇，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌、红蘑菇、大朱菇、大红菌、月子红，素有“菇中之王”的美称，是一种天然野生高等真菌，更是天然营养佳品。红菇一般中等大小，菌盖直径5-12厘米，中部色深红至暗红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹，菌肉较厚，呈白色；菌柄长3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，呈白色绒状，无光泽。干品红菇呈深苋菜红色、鲜或暗紫红色；菌肉白色，味道柔和。

采摘回来的红菇

真假红菇的分辨：

如何辨别真假红菇

△毒红菇

红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食，但可烘干的红菇一般无毒。

值得一提的是，由于红菇的菌丝无法分离，所以无论何种红菇，都无法进行人工栽培，故日见珍贵。据采摘红菇的山民介绍，今年红菇每公斤干品收购价为元，但还是供不应求。

假红菇毒红菇图片如下：

毒红菇

由于红菇在市场上有很多种，且鱼龙混杂，有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，颜色也是红的，红菇的鉴别可以参考以下五点：

1、伞盖

红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

2、菇杆

红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉的过程里（即开苞过程会泛空心化），少数在菇脚有虫洞，菇脚也会变空心（这个属于正常的，可以放心使用）。

3、菌褶

注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色，部分地区红菇菌褶呈黄色。

4、浸泡

真的红菇，入水后水会变红色，这是因为红菇中含有丰富的红菇素。红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。（闻起来清香，而染色的假品则略有刺激性气味）

5、味道

红菇煲汤清甜可口，但菇并不非常可口，（红菇不可煮太久，7-8分钟即可）略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。

红菇的营养价值

1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2.含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效，。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇，因为至今无法人工栽培，是稀有的山珍、天然营养佳品，有“菇中之王”的美称。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

烤干的红菇

红菇别名血红菇、美丽红菇、朱月午、红椎菌、鳞盖红菇。红菇是弹子菌纲、伞菌目、红菇科。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。它生长于原始森林，是一种山林野生菌，茹面大红，无任何人工干扰，按菇类分价格从百元到千多元不等。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。

红菇生长对地理环境周边生态要求非常严格。一些杂品野生菇只要树林下都会长。而红菇只生在原始的某种硬木阔叶林下沉积了很多年腐植叶中(只要人把树一砍了这里就不会生红红菇)。而且其非常有选择性。同一座大山，同一片原始的宽叶林中。这边长的红菇好，而另一片的红菇就偏次。只限于某一块地会长。离开了这地就不长。而且会长的地方年年会长，只是生多与生少不同，不会生的地方永远不生。

在客家农村，有些村民在山上采摘到红菇后，习惯把红菇与猪肉/排骨一起煲汤，汤呈血红色，味道鲜甜，具有补血、止泻、解毒等功能，是妇女产后的一种天然滋补食品。

每年的端午节前后、七八月底为采摘时期。这时只要老天下一场不大不小的

雨，使红菇生长地的温湿度适中，过几天上山，就有红菇采了！

红菇是一种非常珍贵的野生食用菌，富含高蛋白、维生素、碳水化合物、氨基酸及人体必须的微量元素等，具有去湿、养颜、补血等功效，是盘中佳肴和送礼佳品。红菇既可以生炒，也可煲汤、煲粥。红菇煲出来的粥味道非常好，跟红菇一起熬制的粥水有着浓郁的菇香，轻呷一口，只感到菇香扑鼻，鲜香美味。而清炒的鲜红菇，即使不放任何配料，只放了油和盐清炒，却能逼出红菇里矿物质的酽香，入口细嚼，在柔软细嫩香滑爽口中，可以感觉到一种菌类特有的鲜美。

　食用方法:

在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全

做月子必备！尤其?合适??儿童、孕妇、?血贫??者、免疫力低下者。

红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉?毒解??的功效；还?有具??增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人?肤皮??细润，精力旺盛，?年延寿益??

我和红菇的故事：

采红菇在我的童年里是非常美好的回忆，我们跟爷爷奶奶在老家，那时候还没有各自封山承包，谁都可以去摘，我们都是天刚亮就去山里，采回来的红菇自己用炭火烘烤干了卖给贩子，赚的零花钱买衣服和学习资料。因为有这些珍贵的小资源，我们的童年比起其他一些农村小朋友要富裕。采摘十多年的红菇，我可是一个经验丰富的小专家，别说新鲜的，烤干的我都能辨别真伪！

分享红菇小知识：红菇是一种珍贵的野生真菌，似乎挺害羞的，如果小红菇冒出来还没有长大就被人发现了，大部分就不会再长大了。小时候我们上山采红菇看到小红菇就舍不得摘，拿一些树叶干草把它们盖起来想着下午或者第二天再来摘了，结果第二天去看，往往还是那么点大，到现在我们都没有搞明白，为什么被人看见过的小红菇就长不大了。所以说，所有担心红菇不是野生的都没有必要，被人看见过都长不大了，还别说人工培育了！

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