来源莆仙网网友“腻腻’s”
对于很多人来说，应该是没有见过新鲜红菇。莆田人杰地灵，当然也是有生长红菇的地方，比如我的家乡——大洋。
先科普一下红菇的生长环境，就是长在这种深山老林中，而且必须是一种特定的树下（普通话不知道怎么讲）。
每年8月份，一会太阳一会雨，就是红菇的生长季节。
其实红菇纯野生，产量很低，图片显得壮观了一点。
新鲜的红菇表面像是撒了一层红色的糖浆。
这朵巨无霸已经不适合晒干，只适合立刻煮一碗红菇米粉了。
晾晒晒干之后，就是市面上看到的红菇啦~
如何辨别真假红菇市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等，它的营养跟红菇可是大相径庭的。
1.形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2.菇脚。真的红菇，菇脚一定是空心的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3.颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4.正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。
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