年夜饭，可不是单纯的聚在一起吃个饭就够了，每道菜的安排都有一定含义，就连农村吃杀猪饭也是取见红喜庆的意思。这些菜，都包含了对未来生活的美好向往，是一种文化，更是一种祝愿。
必须有的鸡咯咯和鱼摆摆
所有的年夜饭都少不了鸡和鱼，取“吉”、“余”之意，贵州的年夜饭当然也不例外。
代表作：辣子鸡、炸带鱼年夜饭，必不可少的就是辣子鸡，用板栗和辣子鸡一起炒制，是“大鸡大栗”象征大吉大利，而红彤彤的颜色也象征着红红火火。不用热就可以吃的辣子鸡最受欢迎，看完春晚打完麻还可以垫垫肚子。
而鱼除了糟辣脆皮鱼、糖醋鱼象征年年有余之外，酥脆的炸带鱼也是年夜饭必备菜肴。并且分分钟就把年年有余的寓意提升到了“代代有余”的新高度。
甜食也不可或缺
甜食象征甜甜蜜蜜，而贵州年夜饭桌上的甜食颇具创意。
代表作：小米渣、夹沙肉传说小米渣是苗王在山民家中尝到的美食，后成为招待宴请的上品。小米渣口感香糯、甜爽细腻，以前很多小孩在吃年夜饭时的愿望，就是把一整碗小米渣据为己有。
夹沙肉是用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。其口感鲜香甜糯，肥而不腻，是长辈们的最爱。孩子们则一般会被夹沙肉又肥又亮的外表所欺骗，把它拉进黑名单。
把团圆的心情都放进菜里
“好嘛，既然你们之些鬼崽崽些老是不回家，我就把怨念寄托在菜里面嘛。”
代表作：盐菜肉、珍珠圆子菜品的形状就是圆的，可以取团圆之意……
珍珠圆子就是用肉圆沾上糯米，然后蒸出装盘。名字里已经带上了圆字，那团团圆圆一定是没跑了。
不想高升的菜不是好菜
贵州的年夜饭里面寓意高升的菜不少，不过不一定非要是升官，日子一天比一天过得好也算是一种提升嘛。
代表作：腊排骨、酸菜蹄髈、粉蒸肉腊排骨是用排骨的小节来寓意节节高升。
而蹄髈，是用谐音来象征金榜题名。
粉蒸肉就是用五花肉辅以米粉蒸出来的美味，它的寓意不是落在原材料上，而是落在烹制方式上，象征着蒸蒸日上。
发财更是年夜饭永恒的话题
七大姑八大姨总是问你挣多少钱？不要怕，今年过年多啃几个鸡爪，明年发大财回来亮死她们！
代表作：蛋饺、爆炒腰花、卤鸡爪蛋饺是用猪肉和蛋皮包的饺子（所以是谁说南方人过年不吃饺子的？），蛋饺寓意简单，就是用蛋皮闪亮的土豪金象征富贵吉祥。
腰花就是猪腰子，因为在贵州话里面前后鼻音不分，所以“肾”的谐音就是“剩”，寓意每年的财物都有剩余。不过今时不同往日，建议各位剩男剩女吃腰花前慎重考虑一下。
鸡爪寓意就比较通俗了，目的就是为了抓钱。贵州人特别钟爱卤鸡爪，而且卤水顺带还能卤点洋芋、泡豆腐什么的。
一道顶八道的吉祥菜
怕吃不完所有菜，得不到全部的祝福？没关系，下面推荐一道菜，一道顶过去八道。
代表作：八宝饭在八宝饭中，莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色含有进取、祝福的意思；绿梅丝象征长寿。如果今年吃年夜饭时胃口实在不好，直接整两口八宝饭嘛！
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