还记得望梅止渴这个成语的来历吗？这里面的“梅”指的就是这种果子——杨梅。酸甜可口，健脾开胃，想一想就会口舌生津。但是杨梅是出了名的难保鲜。而且成熟期短，有俗语说“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”，从夏至到小暑，短短半个月的，杨梅就过季了。下周二就是夏至啦，想吃杨梅可要把握好时机哦！
本期小提要
果中玛瑙——杨梅
杨梅的清洗2种方法
杨梅一次吃不完？这样延长保质期
果中玛瑙——杨梅
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杨梅酸甜可口，生津止渴、健脾开胃。望梅止渴的“梅”指的就是杨梅哦！优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，享有“果中玛瑙”的美誉。
-杨梅里的果蝇幼虫对人体无害-
买回来的杨梅里总是会发现里面有白色的小虫子，其实这是果蝇的幼虫。杨梅里的果蝇从出生到成长，果蝇的幼虫几乎都是在杨梅里面的无污染环境中进行的，本身比较干净。因此果蝇的幼虫是对人体无害的，而且它还是一种优质蛋白。
-掉色的杨梅反而代表着自然成熟-
催化剂催熟的杨梅是不会渗出颜色的，能浸泡出红颜色的杨梅反而证明了是自然成熟的杨梅，因为除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。
杨梅的清洗2种方法
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-生粉清洗法-
清洗杨梅时在水里加一勺生粉，将杨梅放进水里，用手朝同一个方向搅动生粉水，注意不要用力太猛。不一会儿就会看见杨梅里的脏东西被清出来了，再清水冲一下就可以了。
-盐水浸泡法-
如果实在是觉得杨梅里的小虫子不能忍受，那就尝试用高浓度的盐水浸泡，以驱赶里面的小虫子吧。用高浓度的盐水将杨梅浸泡20--30分钟，浸泡完毕拿出来用清水冲洗干净就可以了。
杨梅一次吃不完？这样延长保质期
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-小清新杨梅酒-
by心蓝手制私房菜
主料
杨梅
g
清香型二锅头
ml
冰糖
g
辅料
盐
少许
做法
1.杨梅去蒂，用盐水浸泡；
2.泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂；
3.找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒；
4.一层杨梅一层冰糖码在容器内；
5.加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm，将容器密封，放在阴凉的地方，每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。
Tips：
泡杨梅酒的酒，度数不要太高，一定选择清香型的。如果使用浓香型和酱香型的白酒，会破坏杨梅酒的口感哦。
-杨梅糖水-
by杏花吹满头
主料
杨梅
2份
冰糖
1份
水
6份
做法
1.准备新鲜的杨梅；
2.反复冲洗后用盐水浸泡十五分钟；
3.水、杨梅、冰糖，按照6：2：1的比例依次放入干净无油的锅中；
4.大火煮沸后，转小火煮20分钟。（中途时常搅拌）自然冷却后入冰箱冷藏，喝的时候取出；
5.做了吃不完或者剩下的，还可以倒入冰格冻成糖水冰块。
-杨梅酸奶棒冰-
by空心菜
主料
杨梅糖水
克
糖水杨梅
6颗
辅料
糯米粉
3克
细砂糖
40克
原味酸奶
克
做法
1.取适量煮好的冰糖杨梅水和杨梅，倒入锅中；
2.将少许糯米粉用适量冷水调成非常稀的糯米粉水；
3.将糯米粉水和25克细砂糖倒入锅中，用小火边煮边搅，密集冒小泡即可熄火，一旁晾凉备用；
4.完全晾凉后，在模具中每孔放入一颗糖水杨梅，倒入杨梅糖水至模具2/3左右的高度，放入冰箱冷冻约30分钟左右；
5.在酸奶中调入剩下的细砂糖，搅拌均匀，注入模具至满；
6.下层的糖水此时半凝固状态，倒入酸奶后会部分融合，可以用干净的筷子在上半部分搅拌一下，这样便会形成漂亮的渐变层；
7.盖上盖子，放入冰箱冷冻4小时以上。
-紫苏杨梅姜-
by喵喵小食
主料
杨梅、杨梅、姜
适量
冰糖、白砂糖
适量
做法
1.准备材料，姜切成丝；
2.冰糖放水烧开融化冷却备用（杨梅1/3即可，还要白沙糖会腌出杨梅水）；烧一锅开水离火，依次过水：姜，紫苏，杨梅；
3.过完水的原料依次放入瓶中；倒入冰糖水，再铺一层白砂糖；放冰箱三天左右，即可开吃。
-杨梅果酱-
by糖小饼
主料
杨梅果肉
G
冰糖
80G
麦芽糖
G
辅料
柠檬
1个
做法
1.杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉g放入锅中；
2.柠檬取柠檬汁放入锅中；
3.放入冰糖80G；再放入麦芽糖G，搅拌均匀；
5.开小火，不停搅拌；熬出水分后开中火，不停搅拌；
6.慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡；水分收浓至如图量，装入干净的瓶中；
7.完成！
现在正是吃杨梅的好季节！“不时不食”，吃东西就应该按时令、按季节，到什么时候吃什么东西。这就是所谓的生活哲学吧~点击阅读原文，
