没有什么美味佳肴能替代野生菌，南华人对野生菌的喜爱是与生俱来的。野生菌火锅在南华也是最受欢迎的一道菜，用山区土鸡抑或腊鹅熬制的高汤里，你可以放进各种野生菌一锅煮，野生菌的香，汤料的鲜，充斥着你的味蕾，让你欲罢不能。
说到吃野生菌，人们最先想到的就是：松茸、松露、虎掌菌、牛肝菌、鸡枞菌等这些名菌，极其珍稀，为世人所称赞！
现在小编就带着大伙来认识这些大牌野生菌：
1.松茸
松茸，一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸在日本被奉为“神菌”。目前全世界都不可人工培植。
2.鸡枞菌
鸡枞菌为四大名菌之一，菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含人体必需的多种营养元素，在食用野生菌中为珍品。
3.松露
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
4.奶浆菌
奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。是云南省主要野生食用菌之一,为外贸出口的主要野生食用菌。奶浆菌香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力。
5.羊肚菌
羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。
6.红菇
红菇被誉为“菇中之王”，香馥爽口，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年，是天然的营养佳品。
7.虎掌菌
虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。
8.牛肝菌
牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
介绍完各种野生菌，现在小编来说说吃法吧！野生菌吃法很多，就简单展示一下最常见经典的吃法吧！
1.野生菌煮火锅：
2.生炒野生菌：
3.野生菌煲汤：
食菌纪安全提醒：最后小编还是想说一句，安全第一，美食第二，如果自己不认识的野生菌不要去乱吃，每年都有人误食野生菌中毒的事件发生！由于野生菌种类繁多，有的野生菌有毒，我们吃野生菌必须要有经验，对野生菌准确的认识和了解，不能理所当然的乱吃哦！
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