江浙沪一带有句老话：“夏至满山红”。

在这夏至已至，杨梅满山红遍的时节，

我们的“觅行家”跟大家见面了。

顾名思义，这是一个关于“寻觅行家”的记录，我们将通过寻访各行各业的行家，讲述他们的故事、经验，分享美好的事物和生活的心得。

第一期，就从这“满山红”的杨梅开始。

今天的“行家”主角,是仙居安洲街道螺蛳田村58岁的果农——张德和。

我们到了螺蛳田村老张的家，等着我们的却是小张。小张是老张的儿子，小张说，现在是杨梅忙季，老张都是凌晨就上山了，我们这就上山去吧！

雨后竹林果园旁水库

仙居是典型“七山二水一分田”的地理环境，我们驱车往山上开，盘山公路雾气蒙蒙，下过雨后的竹林青翠欲滴，转过无数个弯后，心里正在疑惑“怎么还没到”，只听小张说，就是这里了。

老张从杨梅林旁的简易棚屋里出来，拎着一篮刚摘下还滴着雨水的杨梅，热情地喊我们尝尝看。

摘试吃果

仙居的梅农有大小户之分，小户人家，一般就在房前屋后种几株，果子熟了也不卖，就给自家人和亲朋好友品尝。大户人家呢，则是大规模栽种，专业养护，主要收入就靠这个季节。

老张应该算是“大户”。十几年前，他包下马鬃岭上的一片山头，开垦土地、种下棵“东魁”，“杨梅树刚栽下去是不长的，要五六年才会长，十年以上树龄是最好的。”

将熟杨梅

眼下，这片杨梅树迎来了它们最好的时光，绿色的枝叶映衬着红红的果实，一个个鲜嫩欲滴，海拔多米的高度，让这里的杨梅更晚熟一些，采摘期更长了。

高山果园丰收果树

我们对这种“包下一座山”的豪气果农生活十分羡慕，便问老张：您一年收入不错吧，能赚多少呀？

老张嘿嘿一笑：不多不多，都是辛苦钱。

问不到答案，我们准备换个思路，问老张：您有棵杨梅树，每棵树每年能产多少杨梅呀？

老张可能是识破了我们的“套路”，连连摆手说：这个不好统计，我们都是每天摘一批，也不知道每年产多少。

交叉检验统计产量→计算销售额→计算收入，宣告失败。还是继续吃杨梅！

乒乓杨梅

老张说，仙居杨梅，最有名的就是“东魁”了。东魁是中国四大杨梅主栽品种之首，东魁杨梅是世界上最大果形的杨梅，有“乒乓杨梅”的美誉，事实上，商家们卖杨梅，最喜欢的参照物就是放一颗乒乓球了，有些东魁杨梅比乒乓球还要大。

如果只以“大”论英雄，东魁显然是不服的。

“杨梅的果肉是一根根的‘刺’，我们东魁为啥最好，就是它的果刺特别挺拔，一口咬下去，会有一种饱满的弹性，特别满足，汁水多，而且相对别的品种，也比较耐运输，简单来说，就是不仅大，而且品相特别好。”

果之大果刺挺拔

东魁杨梅平均单果重21克，最大达54克。50克以上的东魁是十分罕见的，可以算得上是“杨梅王”了。

当天，我们遇到了一颗41.6克的东魁，就叫它“杨梅王子”吧。

杨梅是一种特别不容易保鲜的水果，娇嫩程度与同季节的荔枝相比，有过之而无不及。

以前台州一带的小孩长大后，到了外地读大学或者工作，吃不到新鲜的仙居杨梅，家里会特意冻一批在冰箱冷冻格子里，等待游子归家后大快朵颐。

坦白说，冷冻过后的杨梅，酸甜仍在，但杨梅独有的“果刺”不再坚挺饱满，风骨大减。现在好了，自从有了生鲜冷链物流，造福了大批江浙沪外的吃货。

杨梅挑拣中

这个季节的果农，每一天都在与时间赛跑。老张也是一样，每天半夜，带着一个“矿灯”一样的装置，在漆黑的山上采摘，凌晨，将采摘后的杨梅，先进冷库冷藏一两小时，然后进行分拣，根据不同的大小，仙居杨梅分成精品果、特大果等多种品级。

快递小哥

下午，一批一批的X丰小哥在岭脚村街道两旁蹲守，带着包装好的杨梅们，走出仙居，走出江浙沪，有的还跨出了国门。

豪华颗装

杨梅包装也逐年在升级，除了常规“果篮+冰袋”的配置，现在还推出了单独一颗颗包装的高端版本，适合馈赠亲友。

最近朋友圈流行一句话

在江浙沪混得好不好

就看这两天有没有人送你杨梅

在台州，早早就有人实现了“杨梅自由”，杨梅多到吃不完，针对这种“拉仇恨”人群，我们也向老张讨教“杨梅的花样吃法”。

张家杨梅

老张说，杨梅吃不完，最常规的处理当然是泡杨梅酒了，泡杨梅酒很多人喜欢放一大把冰糖，如果泡的是东魁，就完全不用放糖，甜度足够了。在容器里塞满杨梅，再倒上白酒，酒的度数越高越好。酒倒满罐子，封口，两个月后就可以喝了，不过放上一整年是最好的。

诱人杨梅酒

老张说，有一些外地游客来仙居，第一次尝杨梅酒，想着，我先吃颗杨梅，上来就喝酒太猛了，结果他不知道，杨梅酒里的杨梅是“劲儿”最大的，哈哈哈。在老张爽朗的笑声中，不禁想起来小时候，和堂弟去偷吃奶奶家的杨梅酒，吃了一颗就不省人事……

不喝酒的亲们，可以尝试把杨梅榨汁后冷藏做冰饮，不仅味道好，而且嫣红似醉，颜值高到爆表，而且绝对不会醉。

对了，朋友圈流行的那句话，还有下半句，就是“如果有人送你杨梅，而且是东魁，那不止混得好，绝对属于有‘面儿’”。

大风车给你这个“面儿”

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老张家的高山东魁杨梅

6斤一级装

果

农

直

达

老张家棵杨梅树

已经熟了

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