染透秋日的盏盏“红灯笼”
又见满山红，一颗颗小果子染遍了秋。摘上一背篓涩柿子，削皮晾干美味的吊柿饼今年就又有了～
▲吊柿饼
古有言，“九月节，露气寒冷，将凝结也”。寒露过后，气温便是一天低过一天。这个季节，早晚温差大，穿衣最是头疼，但也正是这样的天气才能留住养分，结出鲜甜的柿子来。
老几辈人生活的年代，食物不像现在这般充足，他们往往就把当季新鲜食材做一些失水处理，囤着以备不时之需，柿饼也正是这么个道理。
坐在柿子红遍的树下，摘个熟透的柿子掰着吃，黏一嘴汁却依旧开心，这是早几年在乡下最轻松的日子。
每次吃不够，都要再拿些将熟未熟的柿子回家，放一堆捂着变软也很美味。可年纪小最是忍不住嘴馋，好几次还没等捂熟就拿了往嘴里塞，这就会涩到整张嘴都麻……
现在乡里种柿子的多数是留守的老人家，每年会摘一些果子卖了换钱。今年倒还有好多挂在树上没卖掉。
剪柿子连着把树枝一块儿剪掉，你们不用担心第二年不结果子，果树都会涉及到修剪，主要为的是提高果子质量以及修正树型。
果园里边给柿子树修剪会劳神些，要分冬春夏三季，自家种的柿子树就没那么讲究，一般只冬天采果子时剪掉弱枝，平时忙得要死要活的，哪儿还有时间。
我们通常看到的柿饼呢都是圆圆的，还有一种叫“吊柿饼”，顾名思义。
做吊柿饼通常要选用屁股尖尖的柿子品种，趁还没软便摘下，刮去柿皮，在通风处挂绳，等到失了水分再有事没事捏一下，让柿子软化脱涩，老话说“柿子专挑软的捏”嘛！
柿皮记得留着，后头会用到。
晾得差不多干就一层柿子一层皮密封起来蒸发掉剩下的水分，我们叫“捂霜”。快的十天半个月，慢的一个来月果子表面就会长出柿霜（就是果糖），像盖了层白雪一般。柿霜还可入药来着~
到这步柿饼就算是做好了。其实也是说起来简单，很多经验在里头，要耐得心，劳得神。晴天做最好，若在阴雨天黑了霉了都很有可能。晾柿子的成败，湿度温度和风都是关键。
柿饼虽然好吃却偏凉，冬日里寒气本就重，煮一壶暖身的红糖姜茶配着便正好。
