麻香酸菜鱼酸菜开味，用来煮鱼，非常地道，最后淋上的花椒油，让酸菜鱼整个孕满麻香！鱼肉滑嫩，回味麻香。原料：草鱼、酸菜料包、红薯淀粉、花椒油、料酒。做法步骤：第1步、草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。第2步、鱼头洗净用料酒单独码味。第3步、酸菜料包一袋。第4步、油热后倒入酸菜料包炒香。第5步、加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。第6步、把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。第7步、酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。小贴士：1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！来自美食天下蓝雨阳光的作品。