德庆在线旗下有德庆在线网、德庆在线 初春时节，万物复苏，又到品尝竹笋的好时机。在德庆的高良镇，由于得天独厚的自然条件，这里出产的纯天然绿色产品——富笋特别清甜爽口，很多农民也因种笋走上了增收致富路。 记者在富笋种植户郭二洪的带领下，来到他种植富笋的竹林。只见满山竹林郁郁葱葱，但在地上却看不见有一根竹笋。
△富笋“藏”在这里，你能找到它吗？
小郭告诉记者，富笋和一般的笋不相同，富笋是长在地下的，刚露出笋尖就要去挖了，所以没经验的人很难找到富笋。 富笋鲜食部分为未破土的初生、嫩肥、短壮的竹芽,因为笋尖的颜色和泥土极为相近，所以只有经验丰富的笋农才能一眼就发现在地下埋着的富笋。记者了解到，每年的1月中旬至4月上旬是富笋生长及收成的季节，农历二月中旬前的冬笋最为美味。等天气暖和一点，再下几场春雨，大量的春笋就会生长，一棵竹子能长出10来公斤的富笋，最大的富笋可达4-5公斤重。
清明节期间富笋价格会翻倍上涨，能卖到8-10元１斤。
小郭介绍，种富笋每亩大约四、五千元的产值。销路基本不用担心，现在一挖出来就会有人来收，属于供不应求的状态。 高良镇是德庆县第一大镇，这里山地丘陵多，遍地都是富含铁元素的红土壤，这种特殊的疏松土壤是富笋生长的“温床”。因此整个德庆县只有高良镇盛产富笋。富笋种植户邓绍泉告诉记者，他正着手筹备，打算成立高良富笋专业合作社，团结富笋种植户，把富笋产业做强做大。 目前，高良镇富笋种植面积已达亩，年产富笋多万斤，年产值0多万元。近年更是通过电商，把富笋销售到北京、上海等大城市。特别是广佛肇高速公路开通后，该镇群众种植富笋的积极性更高了。富笋的制作相对来说比较简单。主要有酿、炒和做笋糍。其中，酿富笋是最受欢迎的。
酿富笋要用整条笋最嫩的部分，切成一小块后再在笋块的中间切开一个口，把事先剁碎的猪肉放进去，然后用猪网油包裹着，这样做是在蒸煮的时候让富笋充分吸收猪油，吃起来感觉到肥而不腻，味道会更美味。富笋酿好后就要拿去煮了。用猛火蒸煮大约20分钟，再淋上芡汁就可以了。
烹制时，必须在笋片里夹上肉末，再在外蒙上一层猪网油，成色清绿黄亮，口感鲜嫩可口，油而不腻，香气盈溢，回味无穷。其次，富笋还可搭配不同的荤菜（如鸭肉），做出一道道香嫩可口、健康美味的富笋宴。
来源：肇庆市广播电视台，部分来源肇庆市旅游局
记者：张隽梁霄妤编辑：仲晓璐编审：杨志浪监制：伍志军
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